Productos de frutas exóticas beneficiosos para la salud

Objetivo general:  Desarrollar alimentos con potencial comercial a partir de frutas subutilizadas mediante el mejoramiento de la agrocadena de producción y la aplicación de tecnologías innovadoras de transformación que permitan conservar su contenido de compuestos bioactivos.

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Las publicaciones científicas de la Universidad de Costa Rica en los rankings internacionales

Saray Córdoba González¹

Los estudios métricos permiten cuantificar la producción científica de acuerdo con las necesidades de la organización y el país, y se ha constituido como una especialidad muy importante para el conocimiento científico. No obstante, han existido empresas que han monopolizado el procesamiento y oferta de resultados sobre este campo, por los altos costos que implica elaborar las bases de datos que sirven para realizar esos estudios. Pero alternativamente, algunas instituciones han logrado sistematizar sus datos para mantener fuentes de información que ofrezcan resultados pertinentes y actualizados cuando estos se necesiten, como forma de diagnosticar su situación.